۱۳ تا از غذاهای معروف وان؛ کجا غذای محلی وان ترکیه بخوریم؟

ترکیه، کشوری با تاریخ و فرهنگی غنی، همیشه مقصدی جذاب برای گردشگران بوده است. علاوه‌بر جاذبه‌های طبیعی و تاریخی منحصر‌به‌فردی که در این کشور وجود دارد، غذاهای لذیذ و متنوع ترکیه همواره توجه مسافران را جلب می‌کند. 

یکی از شهرهایی که در این زمینه شهرت دارد، شهر وان است. جاهای دیدنی وان گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. اما چیزی که این شهر را از دیگر مقاصد گردشگری متمایز می‌کند، غذاهای محلی وان است. 

طعم‌های خاص و متنوع غذاهای معروف وان نه تنها لذت‌بخش است، بلکه شما را با فرهنگ و سنت‌های مردم این منطقه آشنا می‌کند. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از غذاهای ترکی هستید، در این مطلب از مجله گردشگری اقامت ۲۴ با ۱۳ مورد از بهترین غذاهای این شهر آشنا خواهید شد.

کباب آدانا (Adana Kebab)

کباب آدانا یکی از معروف‌ترین و لذیذترین کباب‌های ترکی است که نام خود را از شهر آدانا در جنوب شرقی ترکیه گرفته است. این کباب که شباهت زیادی به کباب کوبیده ایرانی دارد، اما از نظر حجم گوشت استفاده‌شده کمی متفاوت است. 

برخلاف برخی کباب‌ها که از ترکیب گوشت و چربی تهیه می‌شوند، کباب آدانا بیشتر به گوشت خالص گوسفند یا گاو نیاز دارد که با ادویه‌های مخصوص ترکیه‌ای مزه‌دار می‌شود. سپس این گوشت معطر به سیخ کشیده شده و روی آتش زغال کباب می‌شود تا طعمی دودی و لذیذ پیدا کند.

اما چیزی که این کباب را خاص می‌کند، نحوه سرو آن است. کباب آدانا همراه با نان لواش نرم، پیاز کبابی، گوجه و فلفل سبز تازه سرو می‌شود. این ترکیب طعم‌های مختلف، هر لقمه از کباب را به یک تجربه بی‌نظیر تبدیل می‌کند. 

در سفر به وان، هیچ‌چیز به اندازه چشیدن طعم اصلی این کباب که یکی از غذاهای معروف وان به شمار می‌رود، لذت‌بخش نیست. 

دونر کباب (Doner Kebab)

دونر کباب یکی از غذاهای معروف شهر وان ترکیه است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. نام دونر به معنای چرخاندن است و این نام به روش خاص پخت آن اشاره دارد.

گوشت در قطعات بزرگ روی سیخی عمودی قرار می‌گیرد و به آرامی چرخانده می‌شود تا از تمام جهات پخته و طعم‌دار شود. این کباب در ابتدا در ترکیه یک غذای خیابانی محبوب بود، اما امروزه در فست‌فودی‌ها و رستوران‌های بسیاری در سرتاسر جهان سرو می‌شود.

دونر کباب از گوشت گوسفند، مرغ یا گاو تهیه می‌شود که به همراه ادویه‌های مخصوص ترکیه‌ای مزه‌دار می‌شود. 

پس از پخت، گوشت به قطعات نازک بریده می‌شود و در نان پیتا یا لواش، همراه با سبزیجات تازه و سس‌های خوشمزه سرو می‌شود. این کباب، به‌ویژه در میان جوانان، به‌عنوان یک غذای سریع و لذیذ شناخته می‌شود. 

طعم‌های مختلف و سادگی در تهیه آن، باعث شده دونر کباب در هر گوشه‌ای از دنیا طرفداران خود را پیدا کند. اگر به ترکیه سفر کردید، چشیدن طعم این غذای معروف وان ترکیه را تجربه کنید.

کوفته ترکی (Kofte)

کوفته ترکی یکی از غذاهای معروف وان ترکیه است که طعم خاص و منحصر‌به‌فردی دارد. این غذا از گوشت چرخ‌کرده گاو تهیه می‌شود که با ادویه‌های خوشبو و معطر ترکیه‌ای مخلوط شده و به شکل توپ‌های کوچک یا رول درمی‌آید. 

سپس کوفته‌ها سرخ شده و به همراه انواع سالادهای تازه، پیاز و لوبیا سرو می‌شوند. در برخی رستوران‌ها، برای تکمیل طعم، یک سس فلفل قرمز تند روی میز قرار می‌دهند که طعمی دلپذیر و کمی تند به این غذا می‌بخشد.

سارما (Sarma)

سارما یکی دیگر از غذاهای معروف شهر وان است که در بسیاری از سفره‌های ترکیه یافت می‌شود. این غذا مشابه دلمه است، با این تفاوت که به‌جای استفاده از سبزیجاتی مانند کدو یا فلفل، مواد میانی شامل برنج، گوشت و ادویه‌جات در برگ مو پیچیده می‌شود. سپس این برگ‌ها به‌دقت رول شده و به‌آرامی پخته می‌شوند تا طعم‌ها به خوبی به هم آمیخته شوند.

سارما در ترکیه به‌عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی در بسیاری از وعده‌ها سرو می‌شود و طعمی ملس و معطر دارد که می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند. این غذا به‌ویژه در مهمانی‌ها و جشن‌ها، در کنار سایر غذاهای ترکی، جایگاه ویژه‌ای دارد. سادگی در تهیه و طعم دلپذیر آن باعث شده تا سارما نه تنها در ترکیه، بلکه در بسیاری از کشورهای منطقه نیز محبوب باشد.

سوپ عدس (Mercimek Corbasi)

سوپ عدس یا مرجیمک چورباسی یکی از غذاهای ساده اما بسیار محبوب در ترکیه است که طعمی دلپذیر و مقوی دارد. این سوپ از پوره عدس و کمی سبزیجات تهیه می‌شود و در اکثر شهرهای ترکیه، به‌ویژه در وان، طرفداران زیادی دارد. با وجود سادگی در تهیه، طعم خوشمزه و آرامش‌بخش آن باعث شده که به یکی از بهترین غذاهای محلی وان تبدیل شود.

سوپ عدس همراه با نان داغ پیتا و ترشی‌های ترکی سرو می‌شود که طعم آن را لذیذتر می‌کند. این سوپ علاوه‌براینکه در منوی بسیاری از رستوران‌ها پیدا می‌شود، یکی از ارزان‌ترین غذاهای ترکیه نیز شناخته می‌شود. بنابراین، اگر به ترکیه سفر کردید و خواستید طعم یک غذای محلی و سنتی را تجربه کنید، سوپ عدس انتخابی عالی خواهد بود.

نان پیده (Pide)

پیده یکی از بهترین غذاهای محلی وان ترکیه است که طرفداران زیادی دارد. این نان نازک و خوشمزه در تنورهای زغالی پخته می‌شود و می‌توان آن را با ترکیبات مختلفی تهیه کرد. از سوسیس ترکی، گوشت ادویه‌دار و دودی تا گوشت خردشده بره، همه گزینه‌های پرطرفدار برای پر کردن پیده استفاده می‌شود. همچنین، پنیر و سبزیجات هم به‌عنوان مواد تشکیل‌دهنده این نان خوشمزه طرفداران خاص خود را دارد.

یکی از ویژگی‌های جالب پیده این است که قبل از قرار گرفتن در تنور، روی آن یک تخم‌مرغ می‌شکنند تا نان نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود. بنابراین، اگر به ترکیه سفر کردید، چشیدن طعم اصیل پیده در یکی از این رستوران‌ها تجربه‌ای بی‌نظیر خواهد بود.

لاهماجون (Lahmajoun)

لاهماجون که پیتزای ترکیه‌ای به شمار می‌رود، یکی از غذاهای معروف وان است که به‌ویژه در میان علاقه‌مندان به غذاهای خیابانی طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه از یک خمیر نازک تهیه می‌شود که روی آن لایه‌ای از گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه‌فرنگی و جعفری قرار می‌گیرد. ترکیب این مواد با هم طعمی بی‌نظیر و متفاوت ایجاد می‌کند.

لاهماجون با کمی آبلیمو روی آن سرو می‌شود و به‌صورت لقمه‌ای با ترشیجات و سبزیجات تازه میل می‌شود. این غذا نه تنها در ترکیه، بلکه در بسیاری از کشورهای منطقه نیز محبوب است. 

لاهماجون این غذای سریع و لذیذ، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که می‌خواهند طعم واقعی غذاهای خیابانی ترکیه را تجربه کنند. اگر به ترکیه سفر کردید، امتحان این غذای خوشمزه را از دست ندهید.

کونفه (Kunefe)

کونفه یکی از دسرهای لذیذ و مشهور ترکیه است که طعمی خاص و متفاوت دارد. این دسر خوشمزه از رشته‌های کادایف و پنیر بدون نمک تشکیل می‌شود که در بین آن‌ها قرار گرفته و به‌ طور کامل در شربت مخصوص غرق می‌شود. 

پس از پخت، شربت شیرین روی کونفه ریخته می‌شود و ترکیب طعم‌های شیرین شربت با بافت نرم و پنیری آن، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها و بافت‌ها را ایجاد می‌کند.

کونفه با پسته خرد شده روی آن تزئین می‌شود که طعم و زیبایی آن را دوچندان می‌کند. این دسر محبوب در ترکیه به‌ویژه پس از وعده‌های غذایی سرو می‌شود و اغلب همراه با بستنی یا خامه، یک لذت ویژه برای پایان روز است. اگر به ترکیه سفر کردید، حتما طعم این دسر جذاب را امتحان کنید.

باقلوا (Baklava)

باقلوا یکی از شیرینی‌های محبوب و شناخته‌شده در سراسر جهان است که ریشه‌ آن به آسیای مرکزی باز می‌گردد. این شیرینی خوشمزه و لذیذ به‌ویژه در شهر غازی عینتاب ترکیه شهرت دارد، جایی که هنر تهیه باقلوا با خمیرهای نازک و فیلو به اوج خود رسیده است.

باقلوا که یکی از غذاهای معروف وان است با لایه‌های ظریف و ترد خمیر، پر از مغز پسته یا گردو و با شربت شیرین شده، طعمی منحصربه‌فرد دارد. این دسر وسوسه‌انگیز در همه شهرهای ترکیه به راحتی در دسترس است و به‌ویژه برای کسانی که عاشق شیرینی‌های لذیذ هستند، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی خواهد بود. 

باقلوا یک انتخاب بی‌نظیر برای پایان یک وعده‌غذایی یا حتی یک خوراکی خوشمزه در طول روز شناخته می‌شود. اگر به ترکیه سفر کردید، امتحان این شیرینی اصیل را از دست ندهید.

بورک (Borek)

بورک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی وان است که با خمیر نازک یوفکا تهیه می‌شود. این دسر یا غذا در انواع مختلف و با مواد میانی متنوع تهیه می‌شود که هر کدام طعم خاص خود را دارند. 

از انواع محبوب آن می‌توان به سوبورکی، کیما بورکی (بورک گوشت چرخ‌کرده)، پاتاتس بورکی (بورک سیب‌زمینی)، اسپاناک بورکی (بورک اسفناج) و مرجیمک بورکی (بورک عدس) اشاره کرد.

بورک در ترکیه، یک میان‌وعده یا حتی صبحانه پرطرفدار به شمار می‌رود و به‌ خاطر طعم لذیذ و متنوعش در تمامی ساعات روز می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. بافت ترد و طلایی خمیر یوفکا و ترکیب‌های خوشمزه داخل آن، بورک را به یکی از غذاهای معروف وان تبدیل کرده است. 

کومپیر (Kumpir)

کومپیر (Kumpir) یک میان‌وعده لذیذ و محبوب ترکی است که ترکیب خاصی از سیب‌زمینی پخته شده و مواد مختلف را در خود جای داده است. این غذای خوشمزه ابتدا در یوگسلاوی به نام کرومپیر شناخته می‌شد و بعدها با ورود مهاجران بلغاری به ترکیه تکامل یافت. کومپیر با سیب‌زمینی‌هایی که در اجاق‌های بزرگ پخته شده‌اند، آماده می‌شود و سپس با ترکیب‌های مختلفی از مواد تازه و خوشمزه مانند پنیر، سبزیجات، گوشت چرخ کرده، سس‌ها و زیتون تزئین می‌شود. 

کومپیر که یکی از غذاهای محلی وان است، نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه به دلیل تنوع مواد و قابلیت شخصی‌سازی، برای همه سلیقه‌ها مناسب است. از آنجا که کومپیر در ترکیه و بسیاری از کشورهای دیگر طرفداران زیادی دارد، می‌توان گفت که این غذای خوشمزه نمادی از سنت‌های مختلف فرهنگی و آشپزی متنوع است.

ایمام بایلدی (Imam Bayildi)

ایمام بایلدی یکی از غذاهای محلی وان است که از بادمجان به عنوان ماده اصلی تشکیل‌دهنده آن استفاده می‌شود. در این غذا، بادمجان‌ها به دقت خالی می‌شوند و داخل آن‌ها با ترکیبی از پیاز، سیر، گوجه، جعفری، فلفل و گاهی گوشت قرمز پر می‌شود. سپس این بادمجان‌های پرشده در روغن زیتون پخته می‌شوند تا طعم‌ها به خوبی به هم آمیخته شوند و بافتی نرم و لذیذ پیدا کنند.

این غذا به‌دلیل ترکیب طعم‌های ملایم و معطر، یک انتخاب عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی و سالم است. 

ایمام بایلدی که به‌طور معمول در ترکیه به‌عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود، طعمی دلپذیر و فراموش‌نشدنی دارد. اگر به ترکیه سفر کردید، حتما این غذای خوشمزه را تجربه کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.

اورفا کباب (Urfa kebap)

اورفا کباب یکی از لذیذترین کباب‌های ترکیه است که با گوشت بره یا گوسفند و دنبه چرخ‌کرده تهیه می‌شود. این کباب به‌خاطر طعم ملایم‌ترش نسبت به آدانا کباب، طرفداران زیادی دارد و تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های آتشین و ادویه‌دار به‌شمار می‌آید. 

ترکیب گوشت تازه با ادویه‌های خاص و استفاده از مواد تازه مانند پیاز کبابی، فلفل دلمه‌ای و سماق، طعم بی‌نظیر و متعادلی به این غذا می‌بخشد.

اورفا کباب که یکی از غذاهای معروف وان است، همراه با نان تازه، سبزیجات و گاهی برنج سرو می‌شود این کباب که اصالتش به شهر اورفا برمی‌گردد، به‌ویژه در رستوران‌های محلی ترکیه محبوب است و طعم آن هر کسی را مجذوب خود می‌کند. اگر به ترکیه سفر کردید، اورفا کباب را حتما امتحان کنید.

کجا بهترین غذای وان ترکیه را بخوریم؟

اگر به دنبال بهترین رستوران های وان برای تجربه غذاهای خوشمزه و اصیل این منطقه هستید، سه گزینه‌ی فوق‌العاده را پیشنهاد می‌کنیم.

رستوران اورارتو هان (Urartu Han)

رستوران اورارتو هان یکی از بهترین و شناخته‌شده‌ترین رستوران‌های وان است که به دلیل محیط دلنشین و غذاهای خوشمزه‌اش محبوبیت زیادی دارد. این رستوران با طراحی ساده و جذاب، فضایی دنج و خانوادگی برای مهمانان خود فراهم کرده است. 

در منوی اورارتو هان، می‌توانید طیف گسترده‌ای از غذاهای محلی وان و همچنین غذاهای بین‌المللی را پیدا کنید. از جمله غذاهای معروف این رستوران می‌توان به کباب‌های تازه و متنوع، انواع سوپ‌های خوشمزه، پیش غذاهای سنتی و همچنین صبحانه‌های وان اشاره کرد که به‌طور خاص در این رستوران سرو می‌شود.

اهمیت ویژه‌ای که اورارتو هان برای راحتی مهمانان خود قائل است، شامل امکاناتی همچون وای فای رایگان، فضای غذاخوری مجزا و امکان رزرو آنلاین یا تلفنی است. علاوه‌بر‌این، دسترسی راحت برای افراد معلول و سالمندان، ویژگی مهمی است که این رستوران را برای همه‌ی گردشگران مناسب می‌کند.

آدرس: رستوران اورارتو هان، خیابان Cumhuriyet

رستوران حاجی اوغلو کباب (Hacıoğlu Kebap)

رستوران حاجی اوغلو کباب در وان ترکیه یکی از بهترین مکان‌ها برای چشیدن طعم اصیل کباب ترکی شناخته است. 

این رستوران با فضای ساده و دنج خود، به‌جای تجملات ظاهری، روی کیفیت غذاهایش تمرکز کرده است. فضای داخلی حاجی اغلو کباب حس آرامش و راحتی را به مهمانان منتقل می‌کند، به‌ طوری‌ که هر کسی که به این رستوران وارد شود، احساس راحتی و رضایت خواهد داشت.

کباب‌های این رستوران در ترکیب با پیش غذاهای سنتی، طعم‌هایی خاص و لذیذ دارند که طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است. کباب‌های آبدار و خوش‌عطر که با دقت و مهارت تمام طبخ می‌شوند، به‌همراه نان‌های داغ و سبزیجات تازه، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای شما رقم می‌زنند. همچنین، این رستوران دسرهای سنتی خوشمزه‌ای هم دارد که به عنوان تکمیل‌کننده‌ای عالی برای هر وعده‌غذایی به‌ شمار می‌آید.

اگر به دنبال یک تجربه اصیل از کباب‌های ترکی با طعمی متفاوت و به‌یادماندنی هستید، حتما از این رستوران بازدید کنید.

آدرس: رستوران حاجی اوغلو کباب، خیابان İpekyolu 

رستوران الیت (Elit Sofrası)

رستوران الیت یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های برای تجربه غذاهای معروف وان ترکیه است. این رستوران با دکوراسیونی مدرن و فضایی آرام، فضایی ایده‌آل برای صرف یک وعده‌غذایی لذت‌بخش فراهم می‌کند. معروف‌ترین غذاهایی که در این رستوران سرو می‌شود، دونر کباب‌های بی‌نظیر آن است. گوشت آبدار و پخته شده در کنار نان تازه و سس‌های مخصوص، طعمی دلپذیر و به‌یادماندنی را به مهمانان ارائه می‌دهد.

رستوران الیت علاوه‌بر دونر کباب‌هایش، دارای منوی متنوعی از غذاهای ترکی است که از آن جمله می‌توان به انواع پیش‌غذاها، کباب‌ها و دسرهای خوشمزه اشاره کرد. فضای داخلی این رستوران با طراحی شیک و مدرن، محیطی راحت و دلنشین را برای خوردن غذا فراهم کرده است.

از دیگر مزایای رستوران الیت موقعیت مکانی آن است. این رستوران در نزدیکی جاذبه‌های گردشگری وان قرار دارد و پس از یک روز پر از گشت‌وگذار، می‌توانید در این رستوران، استراحت کرده و از طعم‌های لذیذ آن لذت ببرید.

آدرس: رستوران الیت، خیابان Atatürk

چطور به وان ترکیه برویم؟

بهترین روش برای سفر به وان ترکیه، با توجه به موقعیت شما متفاوت است. شما می‌توانید با استفاده از تور وان راحت‌تر به مقصد برسید. این تورها شامل خدمات مختلف مانند حمل‌ونقل، اقامت و گشت‌وگذار در شهر هستند. 

برای کسانی که ترجیح می‌دهند، سفر خود را به‌صورت مستقل انجام دهند، پروازهای مستقیم از تهران و سایر شهرهای بزرگ ایران به فرودگاه وان وجود دارد. پس از رسیدن به فرودگاه، می‌توانید با تاکسی یا اتوبوس‌های محلی به مرکز شهر بروید. 

همچنین سفر به وان با اتوبوس از شهرهای مختلف، به‌ویژه از شهرهای شرقی مانند تبریز، یک گزینه مناسب دیگر است. برای تجربه‌ای راحت و بی‌دغدغه، توصیه می‌شود از تور وان استفاده کنید که تمامی جزئیات سفر را برای شما فراهم می‌کند.

در وان ترکیه کجا اقامت کنیم؟

اگر قصد دارید به وان ترکیه سفر کنید و به دنبال اقامتی راحت و بی‌دغدغه هستید، گزینه‌های متنوعی پیش روی شماست. برای اقامتی لوکس و راحت، می‌توانید یکی از هتل های وان را انتخاب کنید. 

این هتل‌ها با ارائه امکانات کامل نظیر استخر، باشگاه ورزشی، رستوران‌های باکیفیت و خدمات ۲۴ ساعته، بهترین گزینه‌ها برای کسانی هستند که به دنبال راحتی و امکانات بالاتر هستند.

اگر به دنبال اقامتی اقتصادی‌تر هستید، هتل‌های سه و چهار ستاره وان با قیمت‌های مناسب و خدمات مطلوب گزینه‌های خوبی به شمار می‌روند. این هتل‌ها در مرکز شهر قرار دارند و دسترسی آسان به جاذبه‌های گردشگری و مراکز خرید را فراهم می‌کنند.

برای آن‌هایی که به دنبال تجربه‌ای متفاوت و محلی‌تر هستند، می‌توانند به سراغ هتل‌های بوتیک یا خانه‌های مهمان بروند که فضای صمیمی و سنتی‌تری دارند. این نوع اقامتگاه‌ها نه تنها امکان آشنایی بیشتر با فرهنگ محلی را فراهم می‌کنند، بلکه برای کسانی که به دنبال آرامش در محیطی کوچک و دنج هستند، انتخابی عالی خواهند بود.

هر کدام از هتل‌های وان، امکانات ویژه خود را دارند و بستگی به سلیقه و بودجه شما، بهترین انتخاب ممکن خواهد بود.

سخن پایانی

سفر به وان ترکیه نه تنها یک تجربه فرهنگی غنی است، بلکه فرصت بی‌نظیری برای چشیدن غذاهای معروف وان خواهد بود. از کباب‌های خوش‌عطر تا دسرهای منحصر‌به‌فرد، هر غذا در این شهر داستانی از تاریخ و سنت‌های دیرینه را روایت می‌کند. 

اگر به دنبال تجربه طعم‌های اصیل و محلی وان هستید، پیشنهاد می‌کنیم از رستوران‌های این شهر دیدن کنید و در کنار گردش‌های خود، از لحظات لذت‌بخش خوردن این غذاها بهره‌مند شوید. 

با هر لقمه، نه تنها طعم جدیدی را کشف خواهید کرد، بلکه به دنیای متفاوتی از فرهنگ و مهمان‌نوازی ترکیه وارد خواهید شد. 

سؤالات متداول