با طعم غذاهای ارسنجان آشنا شوید
ارسنجان یکی از شهرهای استان فارس است که طبیعتی زیبا و دیدنی دارد. اما این شهر فقط جایی برای گشت‌وگذار نیست و غذاهای خاص و خوشمزه‌ای دارد. غذاهای ارسنجان هنوز هم در خانه‌ها و اقامتگاه‌های روستایی با همان روش مادران و مادربزرگ‌های این منطقه طبخ می‌شوند؛ با سبزی‌های معطر کوهی و انار ترشی که از باغ‌های همین شهر چیده می‌شود. هرکدام از این خوراک‌ها بخشی از هویت غذایی فارس را روایت می‌کنند و به‌خوبی نشان می‌دهند که چرا غذاهای محلی ارسنجانی‌ها، این‌قدر بین مسافران محبوب شده است. اگر دوست دارید با غذاهای ارسنجان آشنا شوید، این مطلب از مجله گردشگری اقامت۲۴ را از دست ندهید.
فهرست این مطلب
آش انار
آش انار یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی ارسنجانی است که در پاییز و زمستان بیشتر از همیشه روی اجاق خانه‌ها دیده می‌شود. این آش با ترکیبی از برنج، لپه، سبزی آش و گوشت‌قلقلی‌های کوچک آماده می‌شود و در پایان، آب انار محلی، طعم ترش و خوش‌رنگی را به آن می‌دهد. معمولا روی این آش، نعناع‌داغ و چند دانه انار تازه می‌ریزند تا ظاهرش زیبا و طعمش جذاب‌تر شود. آش انار در جشنواره انار، شب یلدا و بسیاری از نذری‌های محلی پخته می‌شود و از نگاه بسیاری از مسافران، غذای معروف ارسنجان است.
خورشت فسنجان ارسنجانی
فسنجان محلی ارسنجان، طعمی ترش دارد و کسانی که حتی یکبار طعم آن را در ارسنجان چشیده‌اند، محال است طعمش را فراموش کنند. خورشت فسنجان معمولا برای مهمانی‌های رسمی، شب یلدا یا جشن‌های خانوادگی سرو می‌شود و بسیاری از رستوران‌ها، این غذا را به عنوان غذای مخصوص ارسنجان در منوی خود دارند.
دم‌پز قورمه
اگر از اهالی ارسنجان بپرسید که بهترین غذای ارسنجان چیست، بیشتر آن‌ها نام «دم‌پز قورمه» را می‌آورند. برای پخت این غذا، گوشت گوسفندی قورمه را با پیاز و ادویه تفت می‌دهند و پس از اضافه‌کردن لپه یا عدس، اجازه می‌دهند گوشت کاملا نرم شود. بعد از آن، برنج روی این ترکیب ریخته می‌شود و غذا دم می‌کشد. ته‌دیگ چرب و طلایی دم‌پز قورمه همان چیزی است که این غذا را در میان مسافران هم محبوب کرده است.
کوفته سبزی
کوفته سبزی یکی از غذاهایی است که عطرش پیش از رسیدن ظرف، فضای خانه را پر می‌کند. این کوفته با سبزی‌های معطر کوهی مثل ترخون، مرزه و شوید، گوشت چرخ‌کرده، لپه، آرد نخودچی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا در بسیاری از مراسم خانوادگی، مهمانی‌ها و حتی عروسی‌ها دیده می‌شود و از قدیم یکی از غذاهای اصیل ارسنجانی بوده است.
آب بُنه
آب بُنه یا آب پیازکوهی، غذایی ساده و کاملا محلی در ارسنجان است که بیشتر در فصل بهار طرفدار دارد؛ زمانی که بنه تازه در کوهپایه‌های ارسنجان پیدا می‌شود. برای تهیه این غذا، بنه را چند ساعت خیس کرده، همراه پیاز داغ و اندکی ادویه تفت می‌دهند و سپس با آب می‌پزند تا سوپی لطیف و معطر به‌دست بیاید. این غذای مقوی، بین عشایر و روستاییان محبوب است. هنوز هم در برخی از اقامتگاه‌های سنتی، چنین غذایی به عنوان یکی از خوردنی های ارسنجان سرو می‌شود.
صحبت پایانی
غذاهایی که در این مقاله معرفی شدند، بخشی از بهترین غذاهای سنتی ارسنجانی هستند؛ طعم‌هایی که نه از روی کتاب‌های آشپزی، بلکه از تجربه نسل‌های متوالی شکل گرفته‌اند. اگر به ارسنجان سفر کردید، حتما طعم غذاهای ارسنجان مانند آش انار، فسنجان محلی، دم‌پز قورمه و… را بچشید. اگر اهل این منطقه هستید و غذایی دیگر از این منطقه را می‌شناسید، برایمان در قسمت نظرات بنویسید.
سوالات متداول
معروف‌ترین غذاهای ارسنجان کدامند؟
آش انار، فسنجان ارسنجانی، دم‌پز قورمه، کوفته سبزی، آب بُنه و...
بهترین غذای ارسنجان برای مسافران چیست؟
بسیاری از گردشگران، آش انار و دم‌پز قورمه را بهترین غذای ارسنجان می‌دانند.
کدام یک از غذاهای محلی ارسنجان در مراسم و آیین‌ها سرو می‌شوند؟
آش انار در جشنواره انار و شب یلدا و فسنجان ارسنجانی در مهمانی‌های رسمی و عروسی سرو می‌شود.
غذاهای محلی ارسنجان بیشتر با چه مواد اولیه‌ای تهیه می‌شوند؟
مواد اصلی این غذاها شامل انار ترش، گردوی محلی، سبزی‌های کوهی، گوشت گوسفند، آرد محلی و روغن حیوانی است.
غذاهای سنتی ارسنجان چه طعمی دارند؟
بیشتر غذاهای ارسنجان، طعمی ترش دارند.
