غذاهای محلی سوادکوه

سوادکوه یکی از مناطق زیبا و کوهستانی استان مازندران در شمال ایران است که نه تنها به خاطر طبیعت بکر و جنگل‌های هیرکانی‌اش معروف شده، بلکه غذاهای محلی‌اش هم حرفی برای گفتن دارند. غذاهای سوادکوه اغلب بر پایه مواد تازه محلی مانند سبزیجات کوهی، لبنیات، گوشت دام‌های محلی، انار، کدو و گردو تهیه می‌شوند و طعم‌های ترش، ملس و مقوی دارند. این غذاها در رستوران‌های سنتی یا در مراسم‌ محلی مانند عروسی‌ها و جشن‌های مذهبی طبخ می‌شوند. در این مقاله از مجله گردشگری اقامت۲۴ لیست کاملی از غذاهای محلی سوادکوه را معرفی کرده‌ایم تا در سفر به این شهر بتوانید طعم بهترین غذاها را بچشید.

باقلاقاتق

این خورشت ساده و مقوی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی است که طعم ملایم و لذیذی دارد و اغلب به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. برای تهیه این غذا از باقلای تازه محلی استفاده می‌شود که طعم آن را منحصربه‌فرد می‌کند. این غذا را می‌توانید به همراه ماست میل کنید تا طعم آن تعدیل شود.

نازخاتون

نازخاتون یک چاشنی یا پیش‌غذای ترش و اشتهاآور است که از بادمجان کبابی تهیه می‌شود و طعم دودی خاصی دارد. این چاشنی با بادمجان کبابی، سیر، نعناع، گشنیز، آب انار یا آبغوره، نمک و فلفل درست می‌شود.
نکات مهم: نازخاتون خوردنی مناسب برای تابستان است. اگر به ترشی حساس هستید، از آب انار کمتری استفاده کنید. این غذا کم‌کالری و مناسب رژیم‌های گیاهی است.

مالابیج

مالابیج درواقع همان ماهی سفید شکم‌پر کبابی با طعم لذیذ و ادویه‌های محلی است که در سوادکوه اغلب با ماهی رودخانه‌ای تهیه می‌شود. مواد اولیه این غذا، ماهی سفید، گردو، رب انار، گلپر، فلفل، نمک و سبزی‌های محلی مانند چوچاق است.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن مالابیج: رستوران‌های کنار رودخانه در پل سفید یا روستاهای نزدیک تالارپشت

آغوز مسما (خورشت گردو و انار)

آغوز مسما خورشتی با طعم ملس است که از گوشت اردک یا مرغ محلی تهیه می‌شود و در سوادکوه به عنوان غذای زمستانی شناخته می‌شود.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن آغوز مسما: روستاهای سوادکوه یا رستوران‌های سنتی شیرگاه.

بشته واش (آش اسفناج)

این آش مقوی، بهترین غذا برای روزهای سرد است که با اسفناج، عدس، پیاز، سیر و… طبخ می‌شود و طعم تازه سبزیجات را دارد.

مکان‌های پیشنهادی برای خوردن بشته واش: بازارهای محلی پل سفید یا آشپزخانه‌های روستایی.
نکات برای گردشگران: بشته واش بهترین غذا برای گیاهخواران و کسانی است که رژیم دارند.

تیرنگ بشتی

تیرنگ بشتی طعمی شبیه به شیربرنج دارد و این غذا در سوادکوه در مراسم‌ مختلف سرو می‌شود. مواد اولیه این غذا برنج مرغوب، شیر تازه، روغن حیوانی و ماست محلی است.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن تیرنگ بشتی: مراسم‌ محلی یا رستوران‌های سنتی در زیرآب.

ارسیولی (نان برنجی)

این نان سنتی، بافتی نرم و عطری خوش دارد و با آرد برنج محلی، آب و نمک درست می‌شود.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن ارسیولی: نانوایی‌های محلی در روستاهای سوادکوه مانند شیرگاه.
نکات برای گردشگران: این نان را با پنیر محلی بخورید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

کماج

کماج یک نوع نان یا شیرینی سنتی مازندرانی است که در سوادکوه به عنوان یک میان‌وعده مقوی و خوش‌خوراک شناخته می‌شود. این غذا با بافت نرم و طعم کره‌ای خود، اغلب توسط دامداران و روستاییان تهیه می‌شود و بخشی از فرهنگ غذایی شمال ایران است. کماج نه تنها انرژی‌زا است، بلکه به دلیل استفاده از مواد محلی، طعمی اصیل دارد که یادآور زندگی روستایی سوادکوه است.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن کماج: بازارهای محلی پل سفید یا نانوایی‌های سنتی در روستاهای شیرگاه و زیرآب.
نکات برای گردشگران: این غذا را می‌توانید به عنوان صبحانه نوش جان کنید و هم‌چنین آن را به عنوان سوغات بخرید.

پشت زیک (شیرینی کنجدی)

پشت زیک یک نوع خوراکی خاص و سنتی مازندرانی است که در سوادکوه آن را به عنوان میان‌وعده می‌خورند. این شیرینی با طعم شیرین، مغزدار و کمی ترش (به دلیل آب نارنج)، بافتی ترد و معطر دارد و از کنجد تفت‌داده شده تهیه می‌شود. ریشه این خوراکی به زندگی دامداری و کشاورزی منطقه برمی‌گردد و اغلب در مراسم‌ مذهبی یا خانوادگی سرو می‌شود. پشت زیک نه تنها خوشمزه است، بلکه منبع خوبی از انرژی و مواد مغذی مانند کلسیم است.

مکان‌های پیشنهادی برای خوردن پشت زیک: مغازه‌های سنتی در زیرآب یا بازارهای هفتگی پل سفید.
نکات برای گردشگران: این خوراکی را می‌توانید به عنوان سوغات بخرید. پشت زیک انرژی‌زاست، بنابراین در پیاده‌روی‌های طولانی‌مدت به کارتان می‌آید.

اسپناساک (خورشت اسفناج)

اسپناساک یا خورشت اسفناج مازندرانی، یک خورشت گیاهی-گوشتی مقوی با طعمی متفاوت است که در سوادکوه با اسفناج کوهی تازه، درست می‌شود. این غذا طعمی ملایم، کمی ترش و گیاهی دارد و سرشار از آهن و ویتامین‌ است.
رستوران‌های پیشنهادی برای خوردن اسپناساک: رستوران‌های محلی شیرگاه یا خانه‌های روستایی پل سفید.

کدو بره (غذای کدو)

کدو بره یک غذای ساده، گیاهی و رژیمی مازندرانی است که در سوادکوه با کدوهای تازه محلی تهیه می‌شود. خوردن این غذا برای کسانی مناسب است که دنبال غذاهای کم‌کالری هستند.

مکان‌های پیشنهادی برای خوردن کدو بره: رستوران‌های سنتی زیرآب.
نکات برای گردشگران: این غذا کم‌هزینه و مناسب پیک‌نیک‌های جنگلی است.

خورشت آلو

خورشت آلو یا مرغ و آلوی مازندرانی، خورشتی ملس و رنگارنگ است که در سوادکوه با آلوهای محلی پاییزی تهیه می‌شود. این غذا طعمی شیرین و ترش دارد و اغلب در مراسم‌ خانوادگی سرو می‌شود.

مکان‌های پیشنهادی برای خوردن خورشت آلو: رستوران‌های سنتی زیرآب.

آش کدو

آش کدو یک پیش‌غذای دل‌چسب و مقوی مازندرانی است که در سوادکوه آن را با کدو محلی می‌پزند. خوردن این آش برای کسانی مفید است که مشکلات گوارشی دارند.

مکان‌های پیشنهادی برای خوردن آش کدو: آشپزخانه‌های روستایی زیرآب یا بازارهای پل سفید.

خورشت ناردون

خورشت ناردون که احتمالا نام آن را شنیده‌اید، خورشت ترش و خوشمزه مازندرانی است که در سوادکوه برای شب یلدا محبوب است. طعم ملس این غذا از انار محلی آن می‌آید و اغلب در عروسی‌ها سرو می‌شود.
مکان‌های پیشنهادی برای خوردن خورشت ناردون: رستوران‌های پل سفید یا مراسم‌ محلی شیرگاه.

بهترین رستوران‌های سوادکوه برای چشیدن غذاهای محلی

در بسیاری از رستوران‌های سوادکوه می‌توانید طعم بهترین غذاهای محلی را بچشید. اگر دنبال چنین رستوران‌هایی هستید، پیشنهاد ما سر زدن به رستوران‌های زیر است:

• رستوران نهالستان
• رستوران ارفع
• رستوران ماه و ماهی
• رستوران نغمه چم چم
• رستوران دلنوازان
• رستوران بابا سید پل سفید

صحبت پایانی

در این مقاله به معرفی غذاهای محلی سوادکوه پرداختیم. باقلاقاتق، خورشت ناردون، بشته واش، آغوز مسما، نان برنجی، کماج، آش کدو، خورشت آلو، کدوبره و… از غذاهای سنتی سوادکوه هستند که در سفر به این منطقه می‌توانید آن‌ها را نوش جان کنید. اگر اهل سوادکوه هستید، در قسمت نظرات بنویسید که چه غذای لذیذ در این مقاله ذکر نشده است.

سوالات متداول