شهر زابل با تاریخ کهن و اقلیم منحصربه‌فرد خود، غذاهایی خاص و متفاوت دارد. غذاهای محلی زابل شامل کشک زرد، تنورچه، آبگوشت، اوجیزک و… می‌شوند که در تهیه آن‌ها ادویه‌های گرم استفاده می‌شود. اگر دوست دارید با انواع غذای زابلی آشنا شوید، این مقاله از مجله گردشگری اقامت۲۴ را از دست ندهید.

کشک زرد زابلی

کشک زرد زابلی یکی از غذاهای اصیل زابلی است که از ترکیب بلغور گندم یا جو، دوغ ترش محلی، زردچوبه، سیر و ادویه‌های بومی تهیه می‌شود. کشک زرد گاهی تازه سرو شده و گاهی در آفتاب خشک می‌شود تا مدت طولانی قابل نگهداری باشد.

دوغ‌پا

دوغ‌پا یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین انواع غذاهای زابلی است که از دوغ غلیظ محلی، آرد گندم، نمک و زردچوبه تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید به عنوان شام یا عصرانه نوش جان کنید.

تنورچه

تنورچه یکی از باشکوه‌ترین غذاهای محلی زابل و انتخاب اول بسیاری از مسافران است. برای تهیه این خوراک، گوشت تازه گوسفند، داخل تنور داغ پخته می‌شود. حرارت یکنواخت تنور باعث می‌شود گوشت طعمی دودی، لطیف و کاملا سنتی پیدا کند. تنورچه معمولا در جشن‌ها و مراسم خانوادگی طبخ می‌شود و یکی از اصلی‌ترین غذاهای محلی زابلی‌ها به شمار می‌رود.

اوجیزک

اوجیزک یکی از غذاهای قدیمی و محبوب در میان غذاهای سنتی زابلی است. این خوراک با بلغور گندم، شیره خرما و مقدار کمی زیره محلی روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا قوامی شبیه فرنی داشته باشد. این غذا نمادی از غذاهای ساده اما اصیل فرهنگ سیستانی است که آن را در روزهای سرد سال می‌خورند.

آبگوشت زابلی

آبگوشت زابلی، غذایی کاملا بومی و متفاوت است که آن را با گوشت گوسفند، نخود، پیاز، گوجه یا رب و ادویه معروف «آچار زابلی» می‌پزند. آچار ترکیبی از ادویه‌های گرم محلی است که طعم آبگوشت را خاص و تندمزاج می‌کند. این آبگوشت در زمستان و مهمانی‌های خانوادگی یکی از اصلی‌ترین غذاهای محلی زابلی‌ها است و بسیاری از افراد آن را غذایی مجلسی می‌دانند.

دوغ‌برک

دوغ‌برک یکی از لطیف‌ترین خوراک‌ها در میان غذاهای محلی زابل است که از دوغ محلی، آرد و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این غذا معمولا رقیق‌تر از دوغ‌پاست و طعم خنکی دارد، به همین دلیل بسیاری از خانواده‌ها آن را برای روزهای گرم یا سفره افطار انتخاب می‌کنند. دوغ‌برک به‌دلیل سادگی و تازگی طعم، یکی از غذاهای اصیل زابلی محسوب می‌شود.

تباهگ

دوست دارید خاص‌ترین غذای زابل را امتحان کنید؟ حتما تباهگ را امتجان کنید. خاص‌بودن این غذا به خاطر روش پخت آن است. برای طبخ تباهگ، گوشت با نمک و ادویه آغشته شده و چند روز در آفتاب خشک می‌شود. سپس گوشت خشک‌شده با کمی آب یا روغن پخته می‌شود تا نرم و قابل خوردن شود. تباهگ نمادی از زندگی سخت و مقاوم مردم سیستان است و هنوز هم در برخی از خانه‌ها تهیه می‌شود.

املت سوزی

املت سوزی یکی از ساده‌ترین غذاهای زابلی است که با سیر سبز محلی، پیاز، تخم‌مرغ و مقدار کمی ادویه تهیه می‌شود. املت سوزی معمولا به عنوان وعده صبحانه یا شام سبک سرو می‌شود و یکی از غذاهای معروف زابل در خانه‌های سنتی است.

در زابل کجا اقامت کنیم؟

اگر قصد سفر به زابل را دارید، خوب است قبل از سفرتان برای محل اقامت خود فکر کنید. هتل های زابل تنوع خاصی ندارند و اقامتی سنتی را برای شما رقم می‌زنند.

صحبت پایانی

آنچه در این مقاله خواندید، مجموعه‌ای از غذاهای محلی زابلی‌ها بودند؛ غذاهایی که با اقلیم خشک و فرهنگ چند هزارساله این منطقه پیوند خورده‌اند. اگر به زابل سفر کردید، کشک زرد، تنورچه، تباهگ و آبگوشت زابلی را حتما امتحان کنید. این خوراک‌ها نه‌ فقط غذا، بلکه بخشی از هویت مردم زابل هستند.

سوالات متداول