۱۹ تا از غذاهای محلی ماسوله؛ غذای سنتی ماسوله را کجا بخوریم؟

شهر ماسوله، با معماری پلکانی و طبیعت بی‌نظیرش، نه تنها مقصدی جذاب برای علاقه‌مندان به گردشگری به حساب می‌آید، بلکه به خاطر غذاهایش هم پرطرفدار است. بعد از گشت‌وگذار و بازدید از جاهای دیدنی ماسوله پیشنهاد می‌کنیم غذاهای این شهر را امتحان کنید. غذاهای ماسوله با استفاده از مواد تازه محلی، سبزیجات کوهی و ادویه‌های سنتی تهیه می‌شوند و هر کدام داستانی از تاریخ و سبک زندگی مردم این منطقه را روایت می‌کنند. هر غذای سنتی ماسوله طعمی منحصر‌به‌فرد دارد که تجربه سفر شما به این شهر زیبا را به یادماندنی‌تر می‌کند. در این مقاله از مجله گردشگری اقامت۲۴ همراه ما باشید تا با غذاهای محلی ماسوله آشنا شوید.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای محلی ماسوله است که از نظر داشتن اصالت گیلانی حرف اول را می‌زند. این غذای سنتی ماسوله با بادمجان دودی، سیر تازه، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و عطر دودی بادمجان، طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد. میرزا قاسمی را می‌توانید همراه برنج یا به صورت خوراک سرو کنید. 

باقلاقاتوق

باقلاقاتوق یکی از معروف‌ترین خوردنی‌ های ماسوله است که طعمی خاص و سنتی دارد. این غذای محلی ماسوله  که در واقع نوعی خورشت گیاهی است، با باقلا، تخم‌مرغ، سیر و سبزی‌های معطر محلی تهیه می‌شود. این غذای محلی شهر ماسوله را معمولا در کنار برنج کته، ماهی دودی یا اشپل ماهی سرو می‌کنند.

کویی تره (کدو فسنجان)

کویی تره (کدو فسنجان) یکی از خاص‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای ماسوله است که طرفداران خاص خودش را دارد. این غذای ماسوله با ترکیبی از کدو سبز، گردو، تره تازه و رب انار محلی تهیه می‌شود و طعمی ملس و کمی ترش دارد. برای تهیه این غذا، سیر خردشده را با پوره کدو حلوایی در روغن تفت می‌دهند، سپس رب انار، رب گوجه و گردو ساییده‌شده را به آن اضافه می‌کنند.

فویج یا ماهی شکم‌پر

خوردن ماهی در شمال حسابی می‌چسبد! فویج یا ماهی شکم‌پر یکی از لذیذترین غذاهای محلی ماسوله برای علاقه‌مندان غذاهای دریایی است. در این غذای سنتی ماسوله، ماهی سفید تازه با ترکیبی از سبزی‌های معطر، گردو و ادویه‌های محلی پر شده و سپس به‌صورت کبابی یا گریل آماده می‌شود.

کوکوی اشپل

کوکوی اشپل یک غذای کاملا سنتی است که آن را در ماسوله می‌توانید میل کنید. این غذای خاص از تخم ماهی، پیاز و سیر رنده‌شده، نمک، زردچوبه، فلفل، زعفران، جگر و تخم مرغ تهیه می‌شود. این کوکو را همراه پلو و ماهی می‌توانید نوش جان کنید.

کولی ماهی

کولی ماهی یکی از غذاهای معروف ماسوله است که با ماهی تازه رودخانه‌ای، سبزی‌های محلی و ادویه‌های ویژه طبخ می‌شود و گاهی آن را به همراه سیر و گردو سرو می‌کنند.

متنجان

خورش متنجان یکی دیگر از غذاهای سنتی ماسوله است که به آن فسنجان شمالی می‌گویند. این غذای مخصوص ماسوله با ترکیبی از گوشت تازه اردک، سبزی‌های معطر محلی، گردو و ادویه‌های سنتی تهیه می‌شود. 

غوره مسما

غوره مسما یکی از لذیذترین غذاهای محلی شهر ماسوله است که طعمی ملس و دل‌چسب دارد. برای تهیه این غذای سنتی ماسوله از گوشت تازه، غوره ترش، سبزی‌های محلی و ادویه‌های مخصوص استفاده می‌کنند. غوره مسما نه تنها یک غذای محلی ماسوله است، بلکه نمایانگر خلاقیت و هنر آشپزی مردم این شهر است.

چغرتمه

چغرتمه یا کوکوی مرغ گیلانی یکی دیگر از غذاهای سنتی و خوشمزه ماسوله است که می‌توانید آن را با برنج هم میل کنید. این غذای محلی از ترکیب مرغ، پیاز، تخم‌مرغ و آب‌لیمو تهیه می‌شود.

ورقه بادمجان

اگر می‌خواهید یک غذای محلی روستای ماسوله را سریع آماده کنید، سراغ ورقه بادمجان بروید. این غذای خوشمزه از بادمجان سرخ‌شده و تخم‌مرغ به همراه قارچ و فلفل دلمه‌ای تهیه می‌شود. ساکنین روستای ماسوله معمولا این غذای ساده را برای وعده شام میل می‌کنند.

سیر قلیه

سیر قلیه یکی دیگر از غذاهای سنتی گیلان و ماسوله است که با استفاده از گوشت اردک، ساقه‌ سیر تازه، لپه و تخم‌مرغ طبخ می‌شود و طعمی جذاب دارد.

ترش آش

یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی ماسوله، ترش آش است که قطعا خوردن آن برای  شب‌های سرد پاییز و زمستان جذاب خواهد بود. این آش سنتی با ترکیبی از حبوبات، برنج، سبزی‌های محلی گیلان و طعم‌دهنده‌های ترش مانند آبغوره، آبلیمو، رب انار یا آلوچه تازه تهیه می‌شود. اگر در پاییز و زمستان به ماسوله سفر کردید، حتما این آش خوشمزه را امتحان کنید.

پامادور قاتوق

پامادور قاتوق یا همان املت یکی از ساده‌ترین غذاهای سنتی ماسوله است که جنبه میان‌وعده هم دارد. برای تهیه این غذا گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خرد شده را با پیاز تفت می‌دهند، سپس تخم‌مرغ، ادویه و سیر را اضافه می‌کنند و در نهایت با نان میل می‌شود.  

بولبه بره

یکی دیگر از خورشت های سنتی و محلی ماسوله بولبه بره است که آماده‌کردن آن زحمتی ندارد. این خورشت خوشمزه از ترکیب گوشت بره، سبزی‌های محلی، سیر و ادویه‌جات تهیه شده و در انتها تخم مرغ هم به آن اضافه می‌شود.

شامی ماسوله‌ای

شامی ماسوله‌ای، غذای سنتی و محلی در گیلان و ماسوله است. این غذای خوش‌طعم، از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیب زمینی، سبزیجات معطر و سس مخصوص نارنج تهیه می‌شود. 

قیمه ماسوله یا ننه قرمه

قیمه ماسوله یا همان ننه‌قرمه یکی از غذاهای مخصوص ماسوله است که از ترکیب گوشت تازه، لپه، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی محلی درست می‌شود. این غذای مخصوص ماسوله برخلاف قیمه‌های معمول، با ادویه‌های خاص شمالی و چاشنی‌های ترش پخته می‌شود تا طعمی متفاوت و دل‌چسب پیدا کند.

آغوز کوکو یا شاه کوکو

آغوز کوکو یا شاه‌کوکو یکی از خاص‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای ماسوله‌ ای است که در میان ساکنین این شهر، از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این کوکو به دلیل استفاده از سبزیجات محلی و طعم خاصی که دارد، در بین مردم این منطقه محبوب و معروف است. 

گمج کباب

گمج کباب یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ماسوله است که به سبک محلی و با طعمی خاص تهیه می‌شود. این غذا را با گوشت تازه، سبزی‌های محلی و ادویه‌های مخصوص شمالی در ظرف‌های سفالی کوچک به اسم گمج درست می‌کنند که طعم و عطر خاصی به غذا می‌دهد. 

واویشکا 

یکی از جذاب‌ترین غذاهای محلی ماسوله گیلان، واویشکا است. این غذای خوش‌طعم از گوشت، سبزی معطر، پیاز و ادویه‌جات مخصوص شمال تهیه می‌شود. اگر در کوچه پس کوچه‌های ماسوله قدم بزنید، با کبابی‌هایی روبه‌رو می‌شوید که این غذای خوش طعم را ارائه می‌دهند.

خورشت خروخرما گوشت 

یکی از غذاهای سنتی ماسوله و گیلان خورشت خروخرما گوشت است. خروخرما در زبان ماسوله‌ای به معنی نوعی آلوچه است. این غذا طعم شیرینی دارد که برای ملس و ترش شدن آن از آلوچه استفاده می‌کنند. خرمای زرد، آلوچه، گوشت و پیاز از جمله مواد اولیه این خورشت محلی ماسوله است.

غذای سنتی ماسوله کجا بخوریم؟

رستوران های ماسوله با ارائه انواع غذاهای ایرانی، فرنگی و سنتی میزبان شما هستند. در این رستوران‌ها می‌توانید طعم بهترین غذاهای محلی ماسوله را بچشید. در ادامه به معرفی سه رستوران معروف ماسوله می‌پردازیم.

رستوران و سفره‌خانه سنتی بامداد

یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های ماسوله، رستوران و سفره‌خانه سنتی بامداد است. در این رستوران می‌توانید در کنار غذاهای ایرانی و انواع کباب‌ها، غذاهای سنتی مانند میرزاقاسمی، چلومرغ ترش، ماهی شکم‌پر و… را سفارش دهید. 

آدرس: ماسوله، طبقه سوم بازارچه ماسوله 

رستوران هزار پله

رستوران هزار پله یکی دیگر از رستوران‌های خوب ماسوله است که در آن انواع غذاهای ایرانی و فرنگی با دوغ محلی سرو می‌شود. در این رستوران می‌توانید غذای موردعلاقه خود را میل کنید و چشم‌اندازی زیبا از روستا را ببینید.

آدرس: ماسوله، طبقه آخر بازارچه ماسوله 

رستوران نمونه سنتی برادران روحی ماسوله

یکی از رستوران‌های باکیفیت ماسوله، رستوران نمونه سنتی برادران روحی است. این رستوران غذاهای سنتی خود را با بهترین مواد اولیه تهیه می‌کند. هرچند قیمت غذاهای این رستوران نسبت به سایر رستوران‌ها بالاتر است اما از کیفیت بسیار خوبی برخوردار است. 

آدرس: ماسوله، جنب بازار تاریخی ماسوله

چطور به ماسوله برویم؟

ماسوله در ۶۵ کیلومتری غرب رشت قرار دارد و برای رسیدن به آن باید از شهرستان فومن بگذرید. بهترین راه سفر به ماسوله، خودروی شخصی است. البته سفر به این روستای تاریخی با اتوبوس و مینی‌بوس‌های محلی امکان پذیر است. 

در ماسوله کجا اقامت کنیم؟ 

برای اقامت در این روستای تاریخی نگران نباشید، زیرا هتل های ماسوله با امکانات رفاهی مناسب پذیرای شما هستند. شما می‌توانید با مراجعه به سایت اقامت ۲۴ هتل و اقامتگاه‌ مدنظرتان را قبل از سفر خود رزرو کنید. در لیست زیر به معرفی چند هتل و اقامتگاه در ماسوله می‌پردازیم:

• هتل آرام ماسوله
• هتل بوتیک امان ماسوله
• مجتمع اقامتی سیلوانه ماسوله
• هتل آریا ماسوله

صحبت پایانی

با سفر به روستای تاریخی ماسوله می‌توانید بهترین غذاهای سنتی را تست کنید. بیشتر غذاهای ماسوله با ترشیجات و سبزیجات محلی طبخ می‌شوند و عطر و طعمی بی‌نظیر دارند. میرزاقاسمی، باقلاقاتوق، کویی تره، ماهی شکم‌پر، ننه قرمه و… از جمله غذاهای محلی ماسوله هستند. حالا شما به ما بگویید که طعم کدام غذای سنتی ماسوله برای شما جذاب‌تر است؟

سؤالات متداول