۲۵ تا از غذاهای سنتی تهران از دمپختک تا والکپلو (راهنمای کامل)
رخت پایتختی که به تن شهر تهران نشست، بسیاری از جذابیتهای شهر زیر سایه این عنوان پنهان ماند؛ به همین دلیل است که احتمالا تاکنون با غذاهای سنتی تهران آشنا نشدهاید. میدانیم کلمپلو شیراز معروف است، طعم میرزاقاسمی گیلان را چشیده یا دست کم تعریفش را شنیدهایم، اما اگر از ما درباره آبگوشت آجیل و هفت رنگ پلو و کوفته دست به گردن بپرسند، حرفی برای گفتن نداریم و احتمالا اصلا برای اولین بار است که اسمشان را میشنویم! در مطلب امروز مجله گردشگری اقامت۲۴ قصد داریم دعوتتان کنیم با ما دور سفره رنگین غذاهای محلی تهران بنشینید. در این راهنما شما را با معروفترین غذاهای تهران، مواد اولیه و طعم هر کدام آشنا خواهیم کرد. غذاهایی که ردپای عطرشان شما را به سمت رستورانهای سنتی و خانههای قدیمی شهر میکشاند.
فهرست این مطلب
- ۱ آش شله قلمکار
- ۲ آش رشته
- ۳ دمی بلغور جو
- ۴ سر گنجشکی
- ۵ دمپختک با گوشت چرخ کرده
- ۶ اشکنه اسفناج
- ۷ والک پلو
- ۸ خورش قیمه
- ۹ خورش قورمه سبزی
- ۱۰ لوبیا پلو
- ۱۱ ته چین فیروزکوهی
- ۱۲ کباب تهران
- ۱۳ آبگوشت آجیل
- ۱۴ هفت رنگ پلو
- ۱۵ کوفته دست به گردن
- ۱۶ سبزی پلو با ماهی
- ۱۷ زرشک پلو با مرغ
- ۱۸ آلبالو پلو
- ۱۹ گل در چمن
- ۲۰ شاتوت پلو
- ۲۱ کوکو گردو
- ۲۲ شیش انداز
- ۲۳ آبگوشت باغی
- ۲۴ آش انار
- ۲۵ آب جوجه
- ۲۶ کدام رستورانهای تهران را برای چشیدن طعم واقعی غذاهای سنتی تهران انتخاب کنیم؟
- ۲۷ در تهران کجا اقامت کنیم؟
- ۲۸ صحبت پایانی
- ۲۹ سؤالات متداول
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار یکی از قدیمیترین و معروفترین غذاهای سنتی تهران است که ریشه آن به دوره ناصرالدینشاه میرسد. این آش بافتی غلیظ و کشدار دارد و به خاطر ترکیب متنوع مواد اولیه، میتوانید به عنوان یک وعده غذایی کامل روی آن حساب کنید. برای تهیه این آش به گوشت، عصاره قلم گاو، برنج، گندم، حبوبات، سبزی آش، پیاز، سیر و ادویههای معطر نیاز دارید. در پایان هم میتوانید با نعناع داغ و پیاز داغ آن را سرو کنید. طعم دلچسب، عطر سبزیهای تازه و بافت نرم گوشت پختهشده، آش شلهقلمکار را به یکی از محبوبترین غذاهای محلی تهران تبدیل کرده است.
آش رشته
حرف آش رشته که به میان میآید، تصویر دورهمیهای خانوادگی و حس صمیمیت هم همراهش زنده میشود. این غذای سنتی تهران با عطر سبزیهای تازه و طعم نعنا داغ و پیاز داغ حلشده در کشک، عضو محبوب سفرههای افطار و مهمان روزهای سرد زمستان خانههای ایرانیست. آش رشته از ترکیب انواع حبوبات مانند نخود، لوبیا، عدس و ماش، سبزی آش، رشته، سیر، پیاز و ادویه تهیه میشود؛ و در نهایت با کشک، نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ میتوانید آن را تزئین و میل کنید.
دمی بلغور جو
دمی بلغور جو با اصالتی لواسانی، در عین سادگی مقویست. این غذای خوشخوراک تهرانی طعمی ملایم و بافتی نرم دارد. عطر سبزیهای محلی برخاسته از این غذا هوسانگیز است و به دلیل استفاده از بلغور جو، مسئولیتش در زمینه سیرکردنتان را به صورت تمام و کمال انجام میدهد. برای پخت دمی بلغور جو از بلغور، برنج، عدس، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و سبزیهای معطر مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و سبزی محلی «تبله» استفاده میکنند؛ سپس با افزودن پیاز داغ، نعناع داغ و ادویههایی مثل دارچین و زردچوبه عطر و طعم غذا را تقویت میکنند. این غذای سنتی همچنان در بعضی از رستورانهای قدیمی تهران سرو میشود.
سر گنجشکی
شاید اسمش کمی عجیب به نظر برسد، اما سر گنجشکی یکی از نوستالژیکترین غذاهای تهران است؛ غذایی که سالهاست عطرش از آشپزخانه خانههای قدیمی به مشام میرسد. این خوراک با کوفتهریزههای کوچک و آبدار، طعمی ساده، خانگی و خوشادویه دارد و معمولا همراه نان تازه سرو میشود. مواد اصلی این غذا شامل گوشت چرخکرده، پیاز، رب گوجهفرنگی، مرزه و ادویه هستند که پس از پخت، سسی غلیظ و خوشعطر ایجاد میکنند. اگر میخواهید یکی از اصیلترین طعمهای تهران قدیم را بچشید، حتما سر گنجشکی را امتحان کنید.
دمپختک با گوشت چرخ کرده
دمپختک از آن غذاهاییست که ثابت میکند برای خوشمزه بودن، همیشه به دستورهای پیچیده نیاز نیست. عطر برنج دمکشیده ایرانی که با زعفران و باقلا ترکیب میشود، در کنار گوشت چرخکرده، طعم ساده اما دلنشینی میسازد که سالهاست جایگاه خودش در خانههای تهرانی حفظ کرده و اجازه عرض اندام به غذای دیگری نداده است. دانههای نرم برنج، باقلای پخته و عطر زعفران، در کنار گوشت مزهدارشده، ترکیبی دلچسب ایجاد کرده که صرف غذا را با لذت بیشتری همراه میکند. اگر میخواهید یکی از غذاهای سنتی تهران را امتحان کنید که بیبروبرگرد دلتان را ببرد، دمپختک با گوشت چرخکرده انتخابیست که به ندرت کسی از آن دست خالی برمیگردد.
اشکنه اسفناج
بعضی از خوشمزهترین و بهترین غذاهای سنتی تهران دقیقا همانهایی هستند که با چند ماده ساده و در کوتاهترین زمان آماده میشوند؛ مانند اشکنه اسفناج. غذایی گرم، سبک و مقوی که بیشتر با نان خشک تیلیتی آن را میخورند. طعم ملایم اسفناج در کنار پیاز تفتداده، سیبزمینی، تخممرغ و ادویه، ترکیبی خانگی و خوشمزه میسازد که برای سرو در روزهای سرد سال فوقالعاده است. این اشکنه بافتی شبیه آبگوشت رقیق دارد و عطر اسفناج، عاملیست که آن را از سایر اشکنهها متمایز میکند؛ غذایی که هنوز هم یادآور سفرههای ساده اما پرمهر تهران قدیم است.
والک پلو
والکپلو از آن غذاهای تهرانیست که فقط در فصل رویش والک میتوانید عطر و طعم واقعیاش را تجربه کنید؛ یعنی بهار. والک یا سیر کوهی، سبزی معطریست که در دامنههای البرز رشد میکند و با رایحهای شبیه سیر، عامل اصلی طعم متفاوت این غذاست. این پلوی خوشعطر از برنج، والک، سیر، ادویههای پلویی و زعفران تهیه میشود و معمولا کنار مرغ، ماهی، گوشت یا حتی نیمرو سرو میشود. والکپلو علاوه بر طعم منحصربهفرد، خواص آنتیاکسیدانی دارد و خوردن آن در فصل بهار، سیستم ایمنی بدنتان را تقویت میکند.
خورش قیمه
صد البته که خورش قیمه نیاز به معرفی ندارد. کمتر غذای ایرانی را پیدا میکنید که به اندازه خورش قیمه با خاطرههای جمعی مردم گره خورده باشد. از سفرههای نذری محرم گرفته تا مهمانیهای خانوادگی، این خورش همیشه جایگاه ویژهای در سفره تهرانی و در کل ایرانیها داشته است. قیمه تهرانی با ترکیب گوشت گوسفند یا گوساله، لپه، پیاز، رب گوجهفرنگی، لیموعمانی و زعفران پخته میشود و طعمی متعادل از ترشی ملایم، عطر ادویه، زعفران و بافت نرم گوشت را به همراه دارد. این خورش معمولا با برنج زعفرانی و سیبزمینی خلالی سرخشده سرو میشود.
خورش قورمه سبزی
اگر قرار باشد فقط با عطر یک غذا، تهران را به یاد بیاورید، احتمال زیادی دارد که بوی قورمهسبزی گوی رقابت را از سایر غذاها ربوده و پیروز شود. این خورش محبوب با ترکیب سبزی قورمه، گوشت، لوبیا و لیموعمانی، طعم ترش ملایم و عطری فراموشنشدنی دارد که با هر ساعت پخت، جاافتادهتر و لذیذتر میشود. هرچند قورمهسبزی منحصر به شهر خاصی نیست و به تمام ایران تعلق دارد، اما نسخه تهرانی آن با برنج ایرانی و مخلفات سادهای مثل پیاز، ترشی یا سالاد شیرازی، یکی از محبوبترین غذاهای سنتی پایتخت به شمار میرود.
لوبیا پلو
در تهران، لوبیاپلو همان غذاییست که با عطر ادویههایش، همه را دور سفره جمع میکند. این پلوی محبوب از برنج، لوبیا سبز تازه، گوشت چرخکرده یا تکهای، پیاز، رب گوجهفرنگی و ادویههایی مانند زردچوبه، فلفل، دارچین و زعفران تهیه میشود. طعم غذا ترکیبی از شیرینی ملایم لوبیا، عطر ادویهها و مزه دلچسب گوشت است. در نسخه اصیل تهرانی، معمولا از گوشت گوسفندی استفاده میکنند و اضافهکردن دارچین، گلپر و زعفران میان لایههای برنج ایرانی، عطر و طعم این غذای سنتی را چند برابر میکند.
ته چین فیروزکوهی
با اولین برش از ته چین فیروزکوهی ، تازه تفاوتش را با تهچینهای معمولی درک میکنید. لایههای برنج دمکشیده در کنار گوشت، لبو و عطر زیره، ترکیبی شیرین، معطر و کمی ادویهای میسازند که طعمش هیچ وقت از زیر زبانتان پاک نخواهد شد. در بعضی از دستورها برای ایجاد تعادل بیشتر در مزه، از قیسی هم استفاده میکنند. این غذای سنتی که اصالتا به فیروزکوه و گرمسار نسبت داده میشود، به خاطر ظاهر رنگارنگ و طعم خاصش یکی از متفاوتترین غذاهای سنتی در تهران است.
کباب تهران
کباب تهران شما را میبرد به حالوهوای رستورانهای قدیمی پایتخت. از کباب کوبیده و برگ گرفته تا جوجه و سلطانی، این غذا با گوشت تازه، پیاز، زعفران، کره و ادویههای ساده اما خوشبو تهیه میشود. نتیجه، کبابی آبدار با طعمی دودی و عطری وسوسهکننده است که معمولا کنار برنج زعفرانی ایرانی، گوجه و فلفل کبابی یا نان تازه سرو میشود و همچنان یکی از نمادهای آشپزی در تهران به شمار میرود.
آبگوشت آجیل
اگر فکر میکنید همه آبگوشتها طعمی شبیه هم دارند، مشخص است هنوز آبگوشت آجیل نخوردهاید. این غذای کمتر شناختهشده تهرانی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، گندم، جو و ترکیبی از بادام، پسته، فندق و گردو پخته میشود و در پایان فوت کوزهگری عطرش را از زعفران دمکرده میگیرد. خروجی این ترکیبات آبگوشتی با بافتی غلیظ، طعمی اختصاصی و عطری متفاوت است. آبگوشت آجیل در گذشته به دلیل انرژی بالا، یکی از محبوبترین غذاهای اصیل تهرانی برای سحرهای ماه مبارک رمضان بود.
هفت رنگ پلو
هفت رنگ پلو در اصل تابلو نمایش شکوه سفرههای اعیانی تهران قدیم است. این غذای مجلسی از هفت نوع پلوی متفاوت مانند باقلا پلو، سبزی پلو، عدس پلو، ماش پلو، رشته پلو، زرشک یا آلبالو پلو و چلو سفید تشکیل شده که کنار هم سرو میشوند. تنوع طعمها از شیرین و ترش تا عطر سبزی و زعفران، این غذا را منحصربهفرد میکند. در گذشته هفت رنگ پلو را همراه مرغ، بوقلمون، کبک یا گاهی هم بره کامل در مهمانیهای باشکوه طبخ و پذیرایی میکردند.
کوفته دست به گردن
طعم این غذا دقیقا به اندازه اسم متفاوتش کنجکاویبرانگیز است. کوفته دست به گردن از غذاهای بومی تهران است که با گوشت چرخکرده، برنج، تخممرغ، سبزیهای معطر، پیاز و آرد نخودچی پخته میشود و در سسی از رب گوجهفرنگی و ادویه آرام میپزد. بافت نرم کوفته در کنار سس غلیظ و خوشعطر، طعمی دلپذیر و خانگی ایجاد میکند. روایت مشهور نام آن میگوید این غذا آنقدر سریع آماده میشود که «تا دستت را دور گردن دوستت بیندازی»، غذایت هم آماده خوردن است!
سبزی پلو با ماهی
هیچ غذایی اندازه سبزی پلو با ماهی با حالوهوای نوروز و سفرههای ایرانی گره نخورده است. این غذای سنتی از برنج ایرانی و سبزی پلویی تازه مانند شوید، جعفری، گشنیز و تره تهیه میشود که عطر مطلوبی به برنج میبخشند. در کنار آن، ماهی سرخشده یا کبابی سرو میشود و ترکیب طعم لطیف برنج معطر با مزه لذیذ ماهی، یکی از ماندگارترین غذاهای سنتی شهران تهران و ایران را شکل میدهد.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ نماینده سفرههای مجلسی تهرانیست. ترکیب برنج ایرانی معطر، زرشک ترش و خوشرنگ، زعفران و مرغی که در سس رب گوجهفرنگی و ادویه میپزد، طعمی متعادل از شیرینی، ترشی و عطر زعفران دارد. این غذای مجلسی از دوره صفویه به تدریج جای خودش را در آشپزی ایرانی باز کرد و امروزه در مهمانیها، مراسم و سفرههای رسمی تهرانی، یکی از برازندهترین گزینههاست.
آلبالو پلو
رنگ و لعاب و ظاهر چشمنواز آلبالو پلو با اولین نگاه، اشتهایتان را باز میکند. برنج زعفرانی در کنار آلبالوی تازه و شکر، طعمی ملس و عطری خوش میسازد که تعادل جذابی بین شیرینی و ترشی دارد. این پلوی مجلسی معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ سرو میشود و از غذاهای محبوب فصل بهار و اوایل تابستان است؛ زمانی که آلبالوی تازه در دسترس قرار دارد.
گل در چمن
دیدن نام «گل در چمن» در میان لیست غذاهای سنتی تهران، کارتان را در امر حدسزدن مواد اولیه آن سخت میکند. این غذای کمتر شناختهشده که روزگاری در محله کن طبخ میشد، با شوید تازه، باقلای سبز و تخممرغ تهیه میشود و عطر غالب شوید، طعمی بهاری به آن میدهد. بافت نرم باقلا در کنار تخممرغ، غذایی ساده اما مقوی خلق میکند که شباهتهایی به باقالهقاتق گیلانی دارد. گل در چمن معمولا همراه با برنج سرو میشود و امروزه یکی از غذاهای اصیل تهرانیست که کمتر کسی آن را میشناسد.
شاتوت پلو
شاتوت پلو را میتوانیم یکی از خاصترین غذاهای فصلی تهران قدیم معرفی کنیم؛ غذایی که تنها با رسیدن فصل شاتوت در سفره خانههای روستاهای کن، سولقان و درکه دیده میشد. حضور برنج ایرانی به همراه شاتوت تازه و شکر در این غذا، طعمی ملس و عطری میوهای ایجاد میکند که جذابیتش با گوشت قلقلی یا مرغ ریشریششده کامل میشود. رنگ بنفش شاتوت، این پلو را به یکی از چشمنوازترین غذاهای سنتی تهران تبدیل کرده و به همین خاطر، در گذشته این غذا جایگاه ویژهای در سفرههای اشراف و دربار هم داشته است.
کوکو گردو
کمتر کسی تصور میکند که گردو بتواند در ترکیبات یک غذای سنتی تهران نقش اصلی را بازی کند؛ اما تهرانیهای قدیم، به ویژه اهالی محله کن، سالهاست کوکو گردو را با دستور متفاوت و مخصوصش حفظ کردهاند. کوکو گردو با گردوی چرخشده، پیاز فراوان، تخممرغ و ادویه تهیه میشود و طعمی آجیلی، مقداری روغنی و کمی شیرین دارد که آن را از دیگر انواع کوکو متفاوت میکند. این غذای محلی که به عنوان میراث ناملموس محله کن هم ثبت شده، نمونهای از خلاقیت آشپزی سنتی تهران در استفاده از محصولات بومی و کوهپایهایست.
شیش انداز
شیشانداز تهرانی را نباید با شیشانداز گیلانی اشتباه بگیرید. نسخه تهرانی این غذا در محله کن با اسفناج تازه، پیاز، تخممرغ و مقدار کمی کره یا روغن تهیه میشود و طعمی لطیف و خانگی با محوریت سبزیجات دارد. پس از پخت کامل اسفناج، تخممرغها را روی آن میشکنند تا با بخار غذا پخته شده و بافتی نرم و خوشعطر پیدا کنند. سادگی مواد اولیه در کنار عطر اسفناج، شیشانداز را به یکی از غذاهای محلی تهران با قیمت مناسب تبدیل کرده است.
آبگوشت باغی
آبگوشت باغی را میتوانیم متنوعترین غذای بومی تهران معرفی کنیم؛ چون دستور پختش با محصول هر فصل تغییر میکند. پایه اصلی این غذا گوشت، نخود و لوبیاست، اما بسته به زمان سال موادی مانند به، گردو، گوجهفرنگی، بادمجان، لوبیا سبز یا حتی میوههایی مانند شاتوت و انار به آن اضافه میشود؛ به این ترتیب در بازههای زمانی مختلف علیرغم سفارش غذایی یکسان، آبگوشتی با طعم و ترکیبات متفاوت میل میکنید. طعم این غذا کمی شیرین و ملس و عطر آن مخلوطی از میوهها و سبزیجات تازه فصلیست. این غذا در گذشته بیشتر در باغهای کن و هنگام برداشت محصولات، به صورت دستهجمعی طبخ میشد.
آش انار
اگر قرار باشد طعم پاییز را در قالب یک غذا خلاصه کنیم، آن غذا آش انار است. این آش سنتی در روستاهای غرب تهران به ویژه کن، با انار، گردوی درسته، حبوبات، سبزی آش، بلغور جو و کمی برنج تهیه میشود و با رب انار یا آب انار طعمی ملس و غلیظ پیدا میکند. برخلاف آش ترش مازندران، در آش انار گردو را خرد و ریز نمیکنند؛ در نتیجه هنگام خوردن غذا میتوانید تکههای گردو را زیر دندان خود حس کنید و در عین لذت بردن از بافت نرم و طعم روغنی آن، در کنار مزه ترش انار، خودتان را به تجربهای متفاوت و فراموشنشدنی از خوردن آش دعوت کنید.
آب جوجه
آب جوجه یادگار روزگار سخت تهران قدیم است؛ غذایی ساده که بیشتر آن را سر سفره خانوادههای کمبرخوردار میدیدیم. این خوراک با امعاء گوسفند مانند شکمبه، شیردان و ریه تهیه میشود که پس از شستوشوی کامل، بدون ادویه و حتی گاهی بدون نمک آن را میپزند تا آبگوشتی سبک و مقوی به دست آید. اگرچه ظاهر و مواد اولیه این غذا با ذائقه امروز ما متفاوت است، اما آب جوجه در گذشته به عنوان یک غذای کامل و اقتصادی، به ویژه برای سحری و افطار ماه رمضان، جایگاه ویژهای در سفره خانههای تهرانی داشت.
کدام رستورانهای تهران را برای چشیدن طعم واقعی غذاهای سنتی تهران انتخاب کنیم؟
برای اینکه اولین تجربهتان در خوردن غذاهای سنتی تهران به آخرین تجربه تبدیل نشود و طعم این غذاها را در بهترین و اصیلترین حالت بچشید، رستورانی که انتخاب میکنید مهم است. در ادامه لیستی از بهترین رستوران های تهران را در اختیارتان قرار دادهایم که در طبخ و سرو انواع غذاهای محلی این شهر حریف میطلبند:
- رستوران مسلم (بازار بزرگ تهران)
- رستوران نایب
- سفرهخانه سنتی آذری
- رستوران شرفالاسلامی
- رستوران شمشیری
- رستوران دیزیسرای ایرانشهر
در تهران کجا اقامت کنیم؟
اگر برای چشیدن طعم غذاهای سنتی برنامه سفر به تهران را دارید، انتخاب محل اقامت در نزدیکی رستورانهای قدیمی، رفتوآمدتان را راحتتر میکند. محدوده بازار بزرگ، خیابان جمهوری، فردوسی، بهارستان و مرکز شهر، به بسیاری از رستورانهای معروف تهران دسترسی خوبی دارند. اگر هم اقامت در محلههای مدرنتر را ترجیح میدهید، مناطق ولیعصر، ونک و سعادتآباد علاوه بر امکانات رفاهی مناسب، با مترو و بزرگراهها ارتباط خوبی با دیگر نقاط شهر دارند. در اقامت۲۴ میتوانید با مشاهده تصاویر هتل های تهران، نظرات مسافران قبلی، میزان رضایتمندی و قیمتها، متناسب با بودجه و موقعیت مکانی مورد نظرتان بهترین هتل و اقامتگاه را در تهران رزرو کرده و با خیال آسوده از گشتوگذار و تجربه غذاهای اصیل تهرانی لذت ببرید.
صحبت پایانی
شاید تهران را بیشتر با برجها، خیابانهای شلوغ و جاذبههای تاریخیاش بشناسیم، اما پشت این چهره مدرن، دنیایی از طعمهای اصیل پنهان شده است. از آشها و آبگوشتهای قدیمی گرفته تا پلوهای مجلسی و غذاهایی که زمانی تنها در محلههای قدیمی پایتخت طبخ میشدند، هر غذای سنتی تهران داستانی از فرهنگ و سبک زندگی مردم این شهر را روایت میکند. اگر در برنامه سفر به تهران به دنبال تجربهای متفاوت هستید، فرصت چشیدن غذاهای محلی تهران را از خودتان نگیرید. آشنایی با غذاهای سنتی تهران نه فقط یک تجربه خوشمزه، بلکه راهی برای شناخت بخشی از هویت پایتخت است. شما کدام یک از این غذاهای تهران را امتحان کردهاید و دوست دارید در سفر بعدیتان سراغ کدام طعم بروید؟ تجربه ارزشمندتان را در بخش نظرات با ما و سایر گردشگران در میان بگذارید.
سؤالات متداول
غذاهای سنتی تهران چیست؟
آش شلهقلمکار، آش رشته، دمی بلغور جو، دمپختک، والکپلو، کوفته دست به گردن، آبگوشت آجیل، آبگوشت باغی، هفت رنگ پلو، شاتوت پلو، آش انار، گل در چمن، آب جوجه، کوکو گردو، شیش انداز و کباب تهران.
آیا تهران غذای محلی خاصی دارد؟
بله. تهران غذاهای محلی و بومی متعددی دارد که بسیاری از آنها در محلههای قدیمی مانند کن، لواسان، فیروزکوه و شمیرانات شکل گرفتهاند و کمتر در سایر شهرهای ایران طبخ میشوند.
معروفترین غذای سنتی تهران چیست؟
آش شلهقلمکار را میتوان مشهورترین غذای سنتی تهران دانست. البته دمپختک، والکپلو و کوفته دست به گردن هم از شناختهشدهترین غذاهای اصیل پایتخت هستند.
غذاهای اصیل تهران کدامند؟
آش شلهقلمکار، دمپختک، سر گنجشکی، والکپلو، آبگوشت آجیل، تهچین فیروزکوهی، کوکو گردو، شیشانداز، آش انار، هفت رنگ پلو و شاتوت پل.
