غذاهای محلی گناباد؛ از جوشپره تا دلبندی
گناباد، شهری تاریخی در استان خراسان رضوی است که نه تنها قنات جهانیاش معروف است، بلکه آشپزی سنتی و غذاهای محلیاش هم از اصالت و طعمی خاصی برخوردار هستند. غذاهای محلی گناباد مقوی، ساده و پر از طعمهای محلیاند؛ غذاهایی که از دل خاک کویری و فرهنگ غذای خراسان برخاستهاند و هرکدام داستان و تجربهای از زندگی مردم این دیار را با خود دارند. در این مقاله از مجله گردشگری اقامت۲۴ همراه ما باشید تا با بهترین غذاهای گناباد آشنا شوید.
فهرست این مطلب
جوشپره
«جوشپره» یکی از غذاهای سنتی گناباد است که در فهرست میراث ناملموس ایران نیز ثبت شده و به نوعی نماینده آشهای محلی خراسان به حساب میآید. این غذا را با مواد زیر درست میکنند:
- آرد
- نمک و ادویه
- حبوبات
- کشک
- نعناداغ
آش لخشک
«آش لخشک» نوعی آش محلی گنابادی است که رشتههای آن از خمیر پهن و نازک تهیه میشود و به آن «لخشک» میگویند. مردم گناباد، این آش لذیذ را با عدس، سبزیجات، کشک و نعناعداغ میپزند.
گندمپلو
گندمپلو یکی از غذاهای مقوی و سنتی گناباد است که با بلغور گندم، پیاز، گوجه و ادویه درست میشود. این غذا را میتوانید به همراه بادمجان سرخشده نوش جان کنید.
قرمه
روش طبخ قرمه در گناباد، مانند سایر مناطق ایران است و تنها در چند مورد جزئی مانند نوع ادویه ممکن است تفاوت داشته باشد. این خوراک خوشطعم را میتوانید با نان تافتون گنابادی، میل کنید.
اشکنه کشک
اگر میخواهید در گناباد، غذایی سنتی و مقوی را بخورید، سراغ اشکنه کشک بروید. این غذا با کشک، پیازداغ، نعناع خشک و گردو درست میشود و طعمی لذیذ دارد.
توگی
«توگی» در لیست غذاهای قدیمی و مقوی گناباد قرار میگیرد و در مدلهای مختلف زیر طبخ میشود:
- توگی شیر (با ارزن و شیر)
- توگی با گوشت و ارزن یا کشک
دلبندی
اگر به طعم جگر علاقه دارید، حتما از غذای گنابادی دلبندی خوشتان میآید. این غذای سنتی گناباد با جگر یا سایر قطعات گوشت گوسفندی، پیازداغ، رب انار و ادویههای محلی تهیه میشود.
صحبت پایانی
غذاهای محلی گناباد، فقط وعدههای غذایی ساده و خوشطعم نیستند و گوشهای از تاریخ، فرهنگ و سبک زندگی مردم کویرنشین خراسان را به تصویر میکشند. از آش جوشپره با رشتههای نازک و پیچیدهاش گرفته تا گندمپلو و توگی مقوی، خوردن این غذاها، تجربهای اصیل و خاطرهانگیز از سفر به گناباد را برای شما رقم میزنند. اگر تا به حال به این شهر سفر کردهاید، به ما بگویید که طعم کدام یک از غذاهای گنابادی را چشیدهاید؟
سوالات متداول
غذاهای محلی گناباد کدامند؟
جوشپره، آش لخشک، گندمپلو، قرمه، اشکنه کشک،توگی و دلبندی.
لذیذترین آشهای محلی گناباد کدامند؟
چوشپره و لخشک.
