غذاهای محلی شفت گیلان با مواد اولیه و طرز تهیه

همه ما گیلان و شهرستان‌های آن را نه تنها با جاذبه‌های طبیعی و سواحل آرامش‌بخش بلکه با غذاهای معروف و لذیذش هم می‌شناسیم. یکی از شهرستان‌ها، شهر شفت است که شاید کمتر کسی به آن پرداخته باشد و همین باعث شده کسی کمتر با غذاهای آن هم آشنایی داشته باشد. شهرستان شفت به واسطه قرارگیری در خطه گیلان، غذاهای محلی مشترکی با مردم آن دارد ولی با این وجود غذاهایی هم پیدا می‌شوند که تجربه متفاوتی برای شما رقم بزنند. پس اگر سری به این شهر زدید، حتما در کنار بازدید از جاهای دیدنی شفت، غذاهای محلی آن را هم امتحان کنید. در این مطلب از مجله گردشگری اقامت ۲۴ قصد داریم به غذاهای محلی شفت گیلان بپردازیم. با ما همراه باشید.

لیست غذاهای محلی شفت

همانطور که گفتیم لیست زیر وجه اشتراک زیادی با غذاهای محلی گیلان دارد با این حال مردم این شهر گاها از ادویه‌ و چاشنی‌های خاصی هم استفاده می‌کنند:

باقلاقاتوق

معروف‌ترین خورشت گیلانی که مواد اولیه اصلی آن باقلا خشک یا باقلا تازه، شوید خشک، سیر و تخم مرغ هستند. معمولا باقلاقاتوق را با برنج کته میل می‌کنند. طعم قالب این غذا از ترکیب سیر و شوید حس می‌شود و در سفره مردم شفت، حتما این غذا را خواهید دید. اگر غذای سبک و مقوی می‌خواهید این غذا را سفارش دهید.

میرزاقاسمی

غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه مخصوصا برای کسانی که عاشق ترکیب بادمجان کبابی هستند. این غذا ترکیب بادمجان کبابی، سیر، تخم مرغ و گوجه فرنگی است که با برنج یا نان می‌خورند. میرزا قاسمی هم به عنوان پیش غذا هم غذای اصلی شهرت دارد. عطر بادمجان کبابی شده با طعم تند سیر ترکیبی فراموش نشدنی هستند که نباید از دست بدهید. این غذا مشترکا با گیلان به عنوان یکی از غذاهای محلی شفت است.

ترش تره

غذای سنتی شفت که یکی از شناخته شده‌ترین غذاهای سنتی گیلان است که ترکیبات آن، سبزی محلی مثل اسفناج و سیر، آرد، برنج، تخم مرغ و آبغوره یا رب انار هستند. طعم این غذا از اسمش پیداست! طعمی ترش و خوشمزه. ترش تره جزو غذاهای با فیبر و ویتامین بالاست که اگر گیاهخوار باشید عاشق آن خواهید شد. معمولا ترش تره را با برنج کته می‌خورند که حتما در سفرتان به این شهر باید تجربه کنید.

اناربیج

یکی دیگر از غذاهای سنتی شفت و مشترک با گیلان، اناربیج است که در این شهر با روش خاص مردم آن پخته می‌شود. ترکیبات خورشت اناربیج شامل گردوی آسیاب شده، رب انار ترش، سبزی معطر محلی و گوشت چرخ کرده است که به شکل قلقلی در می‌آورند. وجه تمایز اناربیج با فسنجان، وجود سبزیجات محلی در این غذاست. اناربیج غذایی سنگین با کالری بسیار بالاست و مردم شفت معمولا برای مهمانی‌ یا مراسم خاص می‌پزند. مطمئن باشید غذایی شبیه به اناربیج در شفت در هیچ نقطه دیگری از ایران پیدا نخواهید کرد.

سیر قلیه

خورشت سیر قلیه هم جزو غذاهای معروف گیلانی و پرطرفدار در شفت است که مردم آن با کمی تغییر در نحوه پخت و ترکیبات به عنوان غذای سنتی شفت معرفی می‌کنند. سیر قلیه با موادی مثل برگ سیر تازه، تخم مرغ، گوشت یا مرغ محلی طبخ می‌شود. با توجه به اینکه وجود برگ سیر تازه برای طبخ این غذا خیلی مهم است پس اگر به دنبال چشیدن طعم این غذا هستید سعی کنید در فصل بهار به شفت سفر کنید. این غذا، سبک بوده و در عین حال بسیار مقوی است که با برنج میل می‌کنند.

فسنجان

فسنجان را همه ما می‌شناسیم که ترکیب اصلی آن هم گردوی ساییده شده با رب انار است که در برخی مناطق با طعمی ترش و در برخی مناطق هم کمی شیرین می‌پزند. فسنجان در شهر شفت به دلیل اینکه با مرغ یا اردک محلی پخته می‌شود و فقط طعم آن ترش است، خاص این منطقه بوده و به عنوان غذای محلی شفت شناخته می‌شود.

کباب ترش

خاص‌ترین کباب گیلانی، کباب ترش است که با طعمی متفاوت به عنوان غذای محلی شهرستان شفت ارائه می‌شود. ترکیب گوشت گوساله یا گوسفند با رب انار همراه با سبزیجات محلی مثل چوچاق، خالواش و سیر خوابانده که روی زغال کباب شده، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند. کباب ترش نرم و آبدار بوده و با برنج کته یا نان تازه می‌خورند. در سفرتان به شفت این غذا را فراموش نکنید.

کال کباب

تا اینجا، اکثرا غذای محلی معرفی کردیم، اما نوبت به کال کباب رسیده که به عنوان پیش غذا میل می‌شود و در شفت هم محبوب است. کال کباب ترکیبی از بادمجان کبابی، گردو، سیر و رب انار است که بعد از کباب شدن با یکدیگر مخلوط می‌شوند. کال کباب برخلاف سایر غذاهای شفت، به شکل سرد می‌خورند. پس اگر غذای سرد با ترکیبات پروتئینی و ارزش غذایی بالا می‌خواهید، کال کباب مناسب است.

کوی خورشت

کوی خورش یکی دیگر از غذاهای محلی شفت است که ترکیبات آن شامل کوی یا همان کدو، سیر و سبزی محلی است. غذایی ساده و در عین حال پر انرژی و خوشمزه که هضم خیلی راحتی هم دارد. بنابراین اگر معده حساسی دارید و غذای سالم و سبک می‌خواهید، به سراغ کوی خورشت بروید و از رستوران‌های محلی سفارش دهید.

پلا کباب

یکی از غذاهای سنتی کمتر شناخته شده شفت، پلا کباب است که با ماهی محلی سفید یا رودخانه‌ای تهیه می‌شود. ترکیب رب انار، سبزی معطر و سیر را تهیه کرده و سپس ماهی با این ترکیب مزه‌دار شده و در نهایت روی آتش سرخ می‌کنند. طعم پلا کباب، ترش و مقداری دودی است. پلا کباب یکی از لذیذترین غذاهای محلی شفت در خطه شمال کشور است.

جغور بغور

اگر در فصل سرد سال به شفت رفتید، جاغور بغور را حتما تجربه کنید. این غذا ترکیبی از دل، جگر و قلوه گاو یا گوسفند است که با پیاز، سیر و ادویه‌جات محلی است. اگر طعم ترش دوست داشته باشید، رب انار یا سبزی معطر هم به آن اضافه می‌کنند. جغور بغور طعم خاص و کاملا متفاوت با هر نوع غذای دیگری که در این لیست معرفی شده دارد و با انرژی بالایش عاشق این غذا خواهید شد.

در شفت کجا اقامت کنیم؟

بازدید از شفت و تجربه غذاهای محلی آن نیاز به چند روز اقامت دارد. حتی اگر در سفر به شفت خوش شانس باشید می‌توانید آداب و رسوم محلی آنجا را هم ببینید. برای اقامت در هتل های شفت، اقامت ۲۴ برای شما تخفیف ویژه در نظر گرفته است. شما می‌توانید برای هر هتل نظرات مسافران قبلی هم ببینید و خیلی راحت تصمیم بگیرید.

سؤالات متداول